「ミルポワペースト」とは?

たまねぎ・人参・セロリといった香味野菜を使用したスープにチキンエキスやワインなどを加えて煮込み、ペースト状にしたものです。洋風料理では味に深みを与えたりするときに使われています。なお、たまねぎ・人参・セロリといった香味野菜のことを、フランス語でミルポワ(mirepoix)といいます。 詳細表示

「ソルビット」とは?

一般的に甘味、保湿、保水、柔軟性の付与など様々な目的で使用される食品添加物です。当社でもその特性によって様々な用途で使用しています。なお、じゃがいも、とうもろこし、甘藷(さつま芋)、タピオカ等を原料としています。 詳細表示

「トレハロース」とは?

酵母、きのこなどに多く含まれている天然糖質です。甘みがあるだけではなく、傷みを抑えたり鮮度保持に使用したりと様々な用途があります。当社でもその特性によって様々な用途で使用しています。なお、じゃがいもやとうもろこしを原料としています。 詳細表示

「デキストリン」とは?

とうもろこしやじゃがいもなどの“でんぷん”から作られたものです。原材料を結着させたり、水やお湯に溶けやすくしたりすることを目的として使用しています。 詳細表示

「たん白加水分解物」とは?

動物性たんぱく質や植物性たんぱく質を、酵素や酸でアミノ酸などに分解したもので、旨みやコクを出すための調味料です。 詳細表示

栄養成分表示の中の「食塩相当量」の意味

食塩相当量とは、食べ物に含まれているナトリウム量を食塩の量に換算した数字です。算出式は 「ナトリウム量(mg)×2.54÷1000=食塩相当量(g)」です。このナトリウム量には、調味料として加えた食塩だけでなく、もともと素材が持つナトリウム量も含まれています。 詳細表示

栄養成分表示について

製品パッケージに記載されている栄養成分値は商品だけの数値です。ご家庭で加えた材料などは含みません。例えば、麻婆豆腐の素の場合、「素」と「トロミ粉」を合わせた栄養成分値を掲載しており、お客様がご家庭で加えられた「豆腐」の栄養成分値は含みません。なお、釜めし商品については、ごはん1杯分（約160g）を含めた数値も併記... 詳細表示

商品に記載してある栄養成分以外について知りたいです。

大変申し訳ございませんが、製品パッケージに掲載されている栄養成分以外の成分については、分析しておりませんのでご案内できません。ご了承ください。 詳細表示

春雨シリーズの春雨の袋の片側だけに穴が数箇所開いています。不良品ではありま...

不良品ではありません。 当該シリーズで使用している春雨の袋は完全密封ではなく、上部側に穴を数箇所開けています。これは、商品に圧力が加わった際に春雨の袋が破裂するのを防ぐために開けられた通気用の空気穴です。春雨は乾燥食品であり、空気穴があっても品質は落ちませんので問題ありません。 詳細表示

「麻婆豆腐の素」の「トロミ粉」の袋に貼られたテープは何ですか?

まれに「トロミ粉」のつなぎ目にテープが貼られているものがあります。これは「トロミ粉」を連続生産するために必要なテープですので、品質には問題ありません。また、テープ部分にはミシン目がありませんので、切り離す際はお手数ですがはさみをご使用ください。 詳細表示